Как ни странно, но изучение свойств картофеля приносит все новые и новые неожиданные открытия.
Например, выясняется, что он способен спасать от ожирения.
Исследователи из Университета МакГилла (США) испытали воздействие картошки на мышей. Эксперимент показал, что, питаясь картошкой, они почти переставали набирать вес. Это происходит из-за высокой концентрации в картофеле полифенолов - химического вещества, содержащегося во фруктах и овощах.
«Нас удивили эти результаты, - говорит руководитель исследования профессор Луис Агеллон. - Мы подумали, что допустили ошибку, и повторили эксперимент с использованием других сортов картофеля. Но результат получился тот же».
Ученые назвали худение от картофельной диеты «французским парадоксом». Возможно, именно благодаря картошке французы сохраняют стройность, несмотря на питание, в целом богатое насыщенными жирами. Во французской диете главным источником полифенолов является как раз картофель. Ученые намерены создать пищевую добавку картофельного экстракта, которая будет бороться с ожирением лучше всяких других «хитрых» способов. Сегодня картофель стали включать во многие диеты для похудения.
Подготовил Николай Иванов