Витамины, макро- и микроэлементы, антиоксиданты - эти названия важнейших компонентов пищи многие уже усвоили и обязательно включают продукты с ними в свое питание. Но мало кто знает, что нам жизненно необходимы еще некоторые другие вещества. Какие? Например, холин и бетаин. Слышали о них?
Даже опытные специалисты по лечению заболеваний печени, сердца и сосудов, сахарного диабета крайне редко что-то говорят своим пациентам о важности этих веществ. А ведь они могли бы сыграть большую роль в лечении и профилактике этих болезней. Почему врачи молчат об этом? Активные исследования холина и бетаина (витаминоподобных веществ) начались относительно недавно и еще не вошли в учебники по терапии. Но уже сейчас ясно, что эти вещества, во-первых, очень важны, а во-вторых, безопасны даже в приличных дозах.
«ГРЕЧЕСКИЙ ПАРАДОКС»
В мире все чаще говорят о «греческом парадоксе»: греки живут долго и заболеваниями сердца и сосудов страдают меньше других европейцев. При этом очень любят поесть, и их кухня далеко не диетическая. К тому же они любят узо - крепкий напиток из винограда типа чачи. Вино пьют тоже, но гораздо меньше и реже, чем французы. Поэтому «французским парадоксом», связанным с красным вином, греческий феномен не объяснить. Ученые склоняются к мнению, что это явление в области общественного здоровья связано с холином и, особенно, с бетаином.
Несколько лет назад закончилось большое исследование, в котором участвовало более трех тысяч греков. У них детальнейшим образом изучили пищевые привычки и так называемые маркеры воспаления. С последними связывают высокий риск развития атеросклероза, инфарктов и инсультов. Уточню: согласно современным взглядам, эти маркеры играют важнейшую роль в возникновении таких болезней сосудов. Пожалуй, более важную, чем холестерин. И вообще, повышенный холестерин и воспаление очень тесно взаимосвязаны. Поэтому сегодня атеросклероз рассматривают как воспалительное заболевание (см. Нашу справку).
Так вот у тех, кто потреблял с продуктами больше холина и бетаина, концентрация этих маркеров в крови была существенно меньше. Причем если потребление холина у греков было сравнимо с другими народами, то вот бетаина они ели больше. Это связано с традиционной греческой кухней, в которой немало блюд со шпинатом, в нем этого вещества очень много. Греки едят шпинат не только в виде салатов, но и делают с ним пирожки, овощные и рисовые гарниры и еще много чего. Все это подчеркивает самостоятельную роль бетаина в питании.
НАША СПРАВКА
«Роль воспаления при многих заболеваниях в последние годы пересмотрена, - рассказывает Юрий Васюк, профессор, доктор медицинских наук, проректор Московского государственного медико-стоматологического университета. - Доказана его связь с атеросклерозом, гипертонией, ишемической болезнью сердца. При этих заболеваниях воспаление поражает самую внутреннюю оболочку сосудов - эндотелий, что увеличивает их способность к спазму и образованию тромбов. Четко доказано, что при всех этих болезнях в организме увеличено количество так называемого СРБ (С-реактивного белка) и цитокинов. Эти вещества участвуют в воспалительных реакциях, и чем их больше, тем воспаление активнее и тем тяжелее течение болезни».
РАБОТАЮТ В ПАРЕ
Вообще, оба этих вещества взаимосвязаны - часть холина в нашем организме превращается в бетаин. Но бывает так, что холин преимущественно идет на другие нужды и тогда бетаина может не хватать. Или бывают ситуации, когда бетаина нужно больше, чем обычно, и поэтому его лучше получать с пищей в приличном количестве.
Почему так важен бетаин? Он делает то же самое, что и хорошо известная медикам фолиевая кислота: разрушает так называемый гомоцистеин, вещество, которое вредит нашим сосудам не меньше, чем холестерин. Наш организм его разрушает с помощью фолиевой кислоты. Но, к сожалению, у многих людей этот процесс идет медленно, они генетически запрограммированы на такую переработку гомоцистеина с помощью фолиевой кислоты. Поэтому им важно потреблять в большом количестве бетаин, он возьмет часть работы на себя и ускорит этот процесс.
Кроме этого бетаин защищает наши клетки от недостатка воды, избытка соли или воздействия высокой температуры. Все это крайне важные процессы, нужные для нормальной работы организма. Мало кто знает, что успеваемость школьников и вообще способность к мышлению страдают от малейшего недостатка воды. О нем мы даже не задумываемся - он может проявляться не жаждой, а только слабостью или легким утомлением. Бетаин помогает избежать этого дефицита.
И ДО ПЕЧЕНИ ДОСТАЛИ
Не менее важен бетаин и для печени. Он препятствует накоплению в ней жира. Этот процесс происходит при злоупотреблении спиртным и при так называемой неалкогольной жировой болезни печени. Последний недуг встречается очень часто, и он тоже приводит к циррозу печени, а также резко повышает риск развития диабета, атеросклероза и связанных с ним инфарктов и инсультов.
«При этих заболеваниях в питание лучше включать продукты с бетаином и холином, - рассказывает Алексей Буеверов, доктор медицинских наук, профессор Первого Московского медицинского университета им. Сеченова, специалист по заболеваниям печени. - Но, конечно, это не значит, что вы можете объедаться и забывать о физической активности. Количество съеденных и сожженных вами калорий должно быть одинаковым. Сейчас проходят испытания препаратов с бетаином в более высоких дозах, чем в продуктах, и мы ждем их результатов. Может быть, он войдет в схемы лечения и в виде лекарств».
ЭТО ВАЖНО
Продукты, богатые бетаином (мг на 100 г продукта)
Шпинат ....... 600-645
Свекла ........ 114-297
Пшеничный хлеб грубого помола .... 226
Креветки ........... 219
Пшеничные отруби... 133
Зародыши пшеницы... 124
Макароны .......... 101
Продукты, в которых много холина (мг на 100 г продукта)
печень говяжья .... 418
куриная печень .... 290
яйца ................ 251
зародыш пшеницы... 152
семена горчицы ... 123
Материал подготовил Олег Днепров
Фото FOTOLIA.COM