Я жуткий аллергик. Однажды, когда я покупала фрукты на рынке, меня ужалила оса. Рука стала распухла буквально на глазах… Испугалась, конечно, потому что когда-то у меня даже был отек Квинке - еле откачали.
Тут женщина, которая торговала зеленью, схватила пучок укропа, быстренько помяла его и приложила к месту укуса, а сверху прихватила лейкопластырем. До вечера повязку я не снимала. А когда сняла, была приятно поражена - на кисти осталась только красная точка.
C той поры у меня в горшочках на кухне всегда растет укроп. Я его использую не только как приправу, но и как медицинское снадобье. Простудилась - делаю отвар из укропа, беспокоит бессонница или мучают головные боли - готовлю настой. Живот заболел - снова микстура из этой душистой и полезной травы. А самое главное - каждый день готовлю для мужа (ну и сама, конечно, угощаюсь) салат из целого пучка укропа. Мы не жалуемся на недомогание или физическую слабость…
Татьяна СОРОКИНА, г. Махачкала
Укроп, действительно, хорош во всех случаях жизни. Обогащает пищу витаминами и минеральными веществами. В нем содержится много аскорбиновой кислоты (100 мг), каротина (1 мг), имеются витамины В1, Р, РР, фолиевая кислота и др. Содержит жизненно необходимые человеку минеральные вещества: калий, магний, кальций, фосфор, железо и др. Аромат укропа душистого (Anethum graveolens) объясняется высоким содержанием эфирных масел. Я думаю, эта нежная трава оценена каждой хозяйкой по достоинству. Широко применяется укроп и в народной медицине. Тем более что он не имеет противопоказаний.
Правда, до того, как человечество по достоинству оценило его полезные свойства, ему находили другое применение. В глубокой древности греки и римляне дарили букеты из укропа любимым девушкам, а античные поэты воспевали укроп в своих одах. Египтяне стали первыми, кто применял эту траву для лечения головной боли.
Сейчас в медицине настой укропа употребляют при гипертонической болезни, стенокардии, а сухой экстракт плодов - для лечения хронической коронарной недостаточности, предупреждения приступов стенокардии, при неврозах, сопровождающихся спазмами коронарных сосудов и спастических состояниях органов брюшной полости. Укроп обладает активным желчегонным действием, снижает чувство тяжести после приема тяжелой пищи. Используют его при атеросклерозе, головной боли, заболеваниях печени. Некоторые врачи рекомендуют семена укропа при лечении хронического бронхита, пневмонии, астмы.
В народной медицине при хронической коронарной недостаточности и спазмах органов брюшной полости применяется настой укропа.
1 ст. ложку растертого укропного семени залить 0,5 л крутого кипятка и настоять 15-20 мин. Рекомендуется принимать по полстакана за 15-20 мин до еды 3-5 раз в день. Через неделю перерыв 3-4 дня.
При гипертонии, для предупреждения приступов стенокардии готовят настой. 2 ст. ложки истолченных плодов заливают двумя стаканами кипятка, настаивают 30 мин, процеживают и пьют по 100 мл 2-3 раза в день. Этот настой годен при лечении аллергических дерматитов, для снятия судорог, при атеросклерозе (по 1/3 стакана 3 раза в день). Отвары применяют при гастритах с пониженной кислотностью, заболеваниях печени и жeлчeвывoдящиx путей. При геморрое траву укропа ошпарить кипятком, слегка остудить, положить на сложенную в 2-3 слоя марлю и прикладывать к геморроидальным шишкам. Горячие укропные припарки быстро успокаивают боли. Свежая зелень укропа дает хороший эффект при расстройствах пищеварения. При метеоризме 1 ст. ложку семян залить стаканом кипящей воды, настаивать 10-15 мин, затем процедить и принимать по 1 ст. ложке 4-6 раз в день за 15 мин до еды. Приготовленный по такому же рецепту настой можно использовать в качестве отхаркивающего или легкого мочегонного в той же дозировке.
Шум в ушах может успокоить сухой укроп. Высушенный пучок целиком, со стеблем и семенами, измельчить, залить 0,5 л кипятка в термосе и настоять полчаса, пить по полстакана 3 раза в день. При упорной икоте, когда ничего не помогает, 1 ч. ложку семян укропа залить стаканом кипятка, настоять 30 мин., принимать по полстакана 3 раза в день. При заболеваниях верхних дыхательных путей пить настой - 3 ст. ложки измельченной травы залить стаканом кипятка, настаивать на кипящей водяной бане в закрытой посуде 15 мин, охлаждать при комнатной температуре 45 мин, процедить, принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
При глазных воспалительных заболеваниях - конъюнктивите, ирите и иридоциклите: 5-8 г травы укропа заливают кипятком, настаивают несколько минут, в остывшем настое смачивают ватные тампоны и делают примочки на глаза. На покрасневшие веки закрытых глаз накладывают марлевые салфетки, наполненные плодами укропа (предварительно мешочки с плодами опускают
в горячую воду). Лежат с мешочками на глазах в расслабленном состоянии 15 мин. При отеках и красноте век глаза промывают или делают примочки из плодов укропа (1 чайная ложка плодов укропа на 1/2 стакана воды).
Укроп представляет большую ценность для мужчин - он повышает потенцию. Для этого следует ежедневно съедать свежую зелень укропа или по небольшой горсти сухих семян. Очень хороший рецепт салата предложила читательница. И действительно, как она убедилась на личном опыте, на место укуса пчел и комаров накладывают кашицу из свежих листьев укропа.
Врач-терапевт Ольга КОСТОМАРОВА
БАБУШКИНЫ СЕКРЕТЫ
- Свежей и сушеной зеленью укропа приправляют любое кушанье, он улучшает вкусовые качества пищи. При этом укроп препятствует перенасыщению организма солями.
- В горячее блюдо свежий укроп следует добавлять в момент готовности, перед снятием посуды с огня, а сушеный - за 10-15 мин до окончания варки.
- Сушеный укроп можно в больших дозах употреблять при тушении и жарке рыбы, особенно салаки. Для этого надо густо пересыпать рыбу укропом, смешанным с черным перцем, петрушкой и луком так, чтобы она была закрыта укропом и лежала бы на подстилке из зелени.
- Сушить укроп нужно не на солнце, а в хорошо проветриваемом помещении.
- Готовность сырья проверяется так: сухой укроп, зажатый между пальцами, должен рассыпаться. Такой укроп может храниться в темной банке в течение 4-5 лет без потери его целебных свойств.
- Укроп, собранный в стадии цветения, кладут в емкости при засолке огурцов и капусты.
- Для приготовления блюд можно использовать укропное масло и его спиртовой раствор (эссенцию). Они продаются в магазинах. Эти пряности отличаются очень высокой концентрацией, и поэтому их применяют в очень малых дозах: 1-2 капли на 1 л жидкости.
- Для маринования, засолки огурцов и других овощей прежде всего используют полусозревшие зонтики вместе с верхними частями стеблей, которые сохраняют свой аромат и после высыхания.
- Зимой наряду с сушеным укропом можно употреблять также семена укропа, которые очень хорошо сохраняются. Их можно использовать при печении лепешек и пышек, приготовлении маринадов, добавлять в уху, в супы.
- Свежие листья используют в основном для салатов и соусов.
- Салат из укропа - и стебли, и листья, растительное масло и лимонный сок. Стебли и листики укропа надо тщательно вымыть и порезать кусочками длиной 2-3 см. Растительное масло взбить с лимонным соком и полить этой заправкой укроп. Дать постоять 2-3 часа, после чего подавать на стол.