Гарвардский университет и Университет Калифорнии оценили степень влияния на работу кишечника и микрофлору питание и генетику, пишет "Российская газета". Оказалось, влияние питания сильнее генетического фактора. Также было установлено, что сырые овощи сокращают количество полезных бактерий в большей степени, чем вареные.
Эксперименты с грызунами показали: растительная диета с большим количеством сырых овощей меняла микрофлору кишечника мышей. При этом продуты, прошедшие термическую обработку, имели больше питательных веществ, чем сырые. И данный факт сразу отражался на уровне энергии - животные, питавшиеся сырыми продуктами, становились менее энергичными и, как результат, больше набирали веса.
В отчете исследователей говорится: "Наши результаты подтверждают гипотезу о том, что люди и их микрофлора совместно эволюционировали в условиях "уникального давления", связанного с приготовлением пищи".