Школьный перекус на любой вкус Домашний «сухпаек» - непременный атрибут школьного рюкзака. И тут у родителей возникают две проблемы: что дать ребенку с собой и как добиться, чтобы он это съел. Школьный перекус должен выглядеть так, чтобы им хотелось похвастаться. Это относится и к самому блюду, и к тому, как оно упаковано. Контейнер с едой должен быть надежным, красивым и легким. Для бутербродов достаточно плотных полиэтиленовых пакетов. Попадутся пакеты с замочком, так называемым зип-лок, обязательно берите: их можно использовать не один раз. Хороши также специальные бумажные пакетики для бутербродов, покрытые внутри особой жиронепроницаемой пленкой: они и выглядят симпатично, и с точки зрения чистоты очень удобны. Что положить с собой? Все что угодно из вашего повседневного меню. Серьезных ограничений только два: никаких скоропортящихся продуктов; блюдо должно быть удобно есть, не пачкаясь. Сбалансированный рацион включает в себя белки, жиры, углеводы, а также клетчатку, витамины и микроэлементы. Все это может запросто войти в один бутерброд. Например, два ломтика хлеба, желательно из цельнозерновой муки, смазанные маслом или сливочным сыром, тонкие кружки огурца, пара ломтиков буженины или тонко нарезанной куриной грудки. Круглая полая арабская лепешка пита просто создана для того, чтобы быть заполненной: прорежьте в ней карман и положите в него зеленый салат, мелко нарезанные овощи и тонко нарезанное запеченное мясо или сваренное вкрутую яйцо. Бутерброд желательно дополнить нарезанными палочками хрустящими овощами. Подойдет морковка, сладкий перец, огурцы, черешковый сельдерей. Любую домашнюю выпечку можно считать палочкой-выручалочкой. Ее основное преимущество перед магазинной: вам понятен ее состав и в ваших силах сделать ее максимально полезной. Если ваш ребенок отличается повышенной сознательностью, предложите ему брать с собой баночки с готовым детским питанием: макароны с тефтелями, картофель с рыбой и т.д. Это полноценное блюдо, а благодаря герметичной упаковке оно прекрасно хранится. Старайтесь, чтобы в рационе школьника было побольше качественных рассольных сыров типа сулугуни, адыгейского или брынзы. Это прекрасный источник строительных материалов для растущего организма - белка и кальция. Используйте сыр для приготовления бутербродов или нарежьте кубиками или брусочками и положите в контейнер вместе с помидорами черри или нарезанными овощами. В контейнер на самом деле много что можно положить. Например, хорошо прожаренные мясные фрикадельки. Или нарезанную кубиками и запеченную в панировке куриную грудку - домашние наггетсы. Даже ломтики запеченного картофеля. Маленькие сырники или овощные оладушки тоже подойдут. Тем, кто ни в какую не желает брать с собой «серьезную» еду, попробуйте предложить хотя бы что-нибудь «погрызть»: орехи, сухофрукты, домашнее печенье, крекеры или хлебные палочки. Отличный вариант - чипсы из овощей или фруктов. Их можно купить, но гораздо рациональнее приготовить дома в духовке или специальной сушилке-дегидраторе. Нарежьте овощи или фрукты (морковь, тыкву, свеклу, яблоки, груши, апельсины) ломтиками толщиной не более 2 мм, разложите на застеленном бумагой для выпечки противне и сушите в духовке, разогретой до 80оС, несколько часов. Чипсы готовы, когда овощи-фрукты станут ломкими. СУПЕРБАТОНЧИКИ ОТ МАМЫ Энергетические батончики- вариант вкусного и полезного перекуса для детей любого возраста. В них есть и полезные «медленные» углеводы- овсяные хлопья, требующие варки, или смесь любых других зерновых хлопьев, белок и жирные кислоты представлены орехами и разными семенами, естественную сладость придают изюм, банан и яблоко. Из этого же теста можно испечь печенье. Что нужно По стакану овсяной муки или овсяных хлопьев, измельченных в блендере, овсяных хлопьев или других злаковых хлопьев, смеси семян и орехов (например, семена кунжута, льна и подсолнечника, тыквенные семечки, арахис, миндаль, смешанные в любой пропорции); 1 ч. л. молотой корицы; 1/2 ч. л. сухого имбиря (желательно); 2/3 стакана сахара; 1/2 стакана изюма или любых вяленых ягод (клюква, вишня, брусника); 1,5 ч. л. пекарского порошка; 1/2 ч. л. соли; 2 небольших банана; 2 очищенных яблока или 1 натертая морковка (можно использовать жмых, оставшийся после отжима сока); 5-6 ст. л. растительного масла. Как готовить 1. Подсушите семена и орехи. 2. Смешайте овсяную муку, хлопья, ореховую смесь, корицу, имбирь, сахар, соль и пекарский порошок, перемешайте. 3. Бананы разомните вилкой, яблоко натрите на крупной терке. Добавьте к остальным ингредиентам, влейте масло, перемешайте и оставьте на 15-20 минут. 4. Разогрейте духовку до 180оС. Противень застелите бумагой для выпечки, переложите тесто на противень и разровняйте смоченными в воде руками. 6. Выпекайте 25-30 минут. Поверхность коржа станет упругой при нажатии пальцем. Достаньте противень из духовки и нарежьте пласт на батончики шириной примерно 5 см и длиной около 7 см. Слегка раздвиньте батончики ножом по разрезам и верните противень в духовку еще на 5-7 минут. 7. Переложите бумагу с батончиками на решетку или на деревянную доску. Остудите и прорежьте еще раз. Снимите с бумаги. Храните батончики в плотно закрытом контейнере или коробке для печенья. Секрет №1 Напеките побольше в выходной день, сложите в целлофановый пакет в морозильник. С вечера достаньте нужное количество - утром выпечка будет как свежеиспеченная! ЯПОНСКИЙ ЗАВТРАК: ИГРА В БЕНТО В искусстве упаковывать еду впереди планеты всей шагают японцы. Задолго до появления пластиковых контейнеров и ланч-боксов они придумали бенто - специальную деревянную коробку с плотно прилегающей крышкой, в которую укладывали полноценный обед, чтобы взять с собой в дорогу, на службу или даже в театр. Содержимое бенто в Японии зачастую выглядит как настоящее произведение искусства. Из продуктов выкладывают картинки, изображающие героев мультфильмов и сказок, забавных зверушек, цветы. В тяжелые послевоенные годы в японских школах бенто даже запрещали: многие школьники сравнивали свои завтраки, и слишком очевидным становилось различие в достатке и благополучии семей. Секрет №2 Если ваш ребенок любитель суши и роллов, приготовьте их, только без рыбы. Сливочный сыр, огурец или авокадо довольно долго выживают без холодильника. Подумайте, что еще удобно есть руками или наколов на шпажку или зубочистку. Подготовила Алена Спирина Фото REX/FOTODOM, FOTOLIA.COM