Щавель борется с анемией У меня низкий гемоглобин, и от этого страшные головокружения. Кожа всегда бледная и сухая, а губы совсем обесцвечены. При этом повышен сахар, и значит, я должна постоянно сидеть на диете. Такой вот замкнутый круг. Постоянно ем тертую морковь с яблоком, политые растительным маслом – это первое, что обычно советуют при анемии, но все равно улучшения пока нет. Но прошлым летом все изменилось. Дело было так. Я с внуком решила поехать к моей приятельнице в Чернигов. У подруги частный дом прямо возле леса и небольшой огород. Про таких, как она, говорят: кровь с молоком. Вот она-то меня и вылечила своими огородными рецептами. Многие из них поначалу очень удивили. Такой, например, – огурец без зерен, смазанный медом. Оказалось, что по вкусу это точь-в-точь спелая дыня. А щавель подруга использует буквально всюду, и в салатах, и в пирогах. Для салата листья щавеля промыть, порубить, смешать с протертыми с кожурой двумя кислыми яблоками, чесноком или луком, а также с рубленой зеленью петрушки, посолить, сбрызнуть соком лимона и заправить оливковым маслом. Для пирога надо листья щавеля промыть, очистить от черешков, мелко нарезать, добавить несколько листьев мяты и мелиссы, уложить на слоеное тесто и выпечь. А вот ее соус «Кислинка»: на 500 г щавеля необходимо 40 г сливочного масла, 50–70 г пшеничной муки, 0,5 л воды, 130 г сметаны, соль по вкусу. Щавель пропустить через мясорубку и томить на медленном огне, добавить немного муки и воды, все перемешать и держать на огне, пока масса не загустеет, добавить сметану и еще немного поварить (если все очень загустело, необходимо добавить воды). Соус готов! Мы вместе с внуком с удовольствием «приговаривали» ее оригинальные блюда. Когда мы вернулись домой и я сдала анализы, врач глазам своим не поверила. Мало того, что гемоглобин оказался нормальным, еще и сахар снизился до нормы. Так что я теперь поклонница щавеля и черниговской «дыни». Ирина ЗАВАРАЕВА, г. Белгород В давние времена щавель в России незаслуженно считали сорной травой, но все-таки он сумел занять достойное место не только в кулинарии, но и в народной медицине, а также в косметологии. Что касается румикуса (от латинского названия щавеля - Radix Rumicis conferti) как средства борьбы с анемией, Ирина права. Содержание хлорофилла в щавеле близко по химической структуре к гемоглобину. Можно не только поднять гемоглобин, но и нормализовать сахар в крови. Так что, когда появляется первая зелень, не забудьте в этот букет добавить щавель. Он имеет выразительное вкусовое звучание и множество полезных качеств. Незаменим в приготовлении щей, салатов, соусов. Только не переборщите: для поддержания всех систем человека в тонусе достаточно употребление щавеля в пищу один раз в неделю. Молодые листья богаты витаминами А, В1, В2, С, К, РР, а также калием, фосфором, кальцием, магнием, медью, цинком, натрием и такими редкими элементами, как бор, никель, титан, молибден. В нем содержатся ценные органические кислоты – яблочная, лимонная, щавелевая. Молодые стебли щавеля полезны при диабете, ожирении, используют растение при кровотечениях, настоем щавеля полощут десны при воспалениях, зубной боли, им лечат ангину. Клетчатка играет особую роль в оздоровлении кишечной микрофлоры, освобождает организм от шлаков и токсинов. Содержащийся в щавеле кальции и фосфор препятствуют росту бактериального налета в полости рта, укрепляют и восстанавливают поврежденную эмаль, отвечают за рост и состояние зубов, обладают отбеливающим эффектом. Предостережение. Не стоит употреблять щавель во время обострения гастрита. В этом растении содержится большое количество щавелевой кислоты – при ее избытке в организме могут начаться проблемы с мочевыделительной системой. Не злоупотребляйте блюдами из щавеля, если есть проблемы с почками. Врач-терапевт Ольга СМИРНОВА НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА ЛЕЧЕНИЯ АНЕМИИ Из лекарственных трав применяются те, которые рекомендуются при железодефицитной и постгеморрагической анемиях. Набить 3-литровую бутыль горькой полынью майского сбора. Залить водкой или разведенным аптекарским спиртом. Настаивать 21 день в теплом месте. Пить утром натощак 1 раз в день в течение 3 недель. Доза: 1 капля настойки на 1 ч. ложку воды. Если малокровие в острой форме, сделать перерыв 14 дней, потом курс повторить. Очистить и вымыть 300 г чеснока. Залить литром чистого спирта и настаивать 3 недели. Принимать по 20 капель настойки на 1/2 стакана воды (можно взять молоко) 3 раза в день. Натереть на терке отдельно морковь, свеклу, редьку. Отжать сок этих корнеплодов, слить в темную бутыль в равных количествах. Бутыль обмазать тестом так, чтобы жидкость могла испаряться. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды. Курс лечения – 3 месяца. Взять 400 г свиного нутряного несоленого жира, 6 больших антоновских зеленых яблок. Яблоки мелко нарезать и положить в сало. Перемешать и поставить в духовку для топления на небольшой огонь. Пока сало топится, взять 12 яичных желтков и растереть их добела со стаканом сахарного песка. Туда натереть на мелкой терке 400 г шоколада. Когда сало с яблоками перетопится, вынуть все из духовки, процедить через сито или марлю, добавить туда состав из желтков с сахаром и шоколадом и хорошо перемешать. Дать смеси остыть. Полученный продукт намазывать на хлеб. Принимать 3–4 раза в день с каждым приемом пищи и обязательно запивать теплым, почти горячим молоком. Человек избавляется от малокровия, заметно прибавляет в весе, улучшается самочувствие, укрепляются легкие, проходит истощение. 1 ст. ложку сбора (в равных частях листья крапивы, корень одуванчика, цветки тысячелистника) заварить стаканом кипятка, настоять 3 часа, процедить. Выпить за сутки в 3–4 приема за 20 мин до еды. Курс лечения – 8 недель. Взять лист крапивы, цветущие верхушки гречихи, лист кипрея (все поровну). 3 ст. ложки смеси заварить двумя стаканами кипятка, настоять 3 часа, процедить. Выпить за сутки в 3–4 приема за 20 мин до еды. Приготовить настойку: 1 часть корневища аира болотного и 10 частей 40-градусного спирта. Настаивать 8 дней в темном месте. Принимать по 30 капель 3 раза в день до еды. Для улучшения состава крови: 1. Приготовить отвар из корня одуванчика лекарственного: 5 г на 200 мл кипятка. Настаивать 20 мин, процедить. Принимать по 50 мл за 30 мин до еды. 2. Принимать по 50–100 мл ежедневно сок листьев одуванчика, собранных в начале цветения растения. 3. Приготовить настой из зрелых ягод черники: 5 г на 200 мл кипятка. Принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день. 4. Употреблять в пищу круглый год зелень петрушки Энциклопедия традиционной и нетрадиционной медицины КРАСОТА С КИСЛИНКОЙ Косметические средства из щавеля обладают антибактериальным и успокаивающим свойством, улучшают цвет лица. Сок и листья щавеля можно применять для компрессов и примочек при лечении проблемной кожи. Маска смягчающая. 2 ст. ложки творога смешать с 1 ч. ложкой молока, добавить 3 ч. ложки сока щавеля. Смесь нанести на лицо на 15 мин. Маска для жирной кожи. 2 ст. ложки измельченных листьев щавеля смешать с 1 яичным белком, и 1 ч. ложкой лимонного сока. Наложить смесь на лицо на 10–15 мин, после чего снять ватным тампоном, смоченным в холодном зеленом чае. Ополоснуть лицо прохладной водой. После такой маски сужаются поры. Маска для проблемной кожи. Взять 1 ст. ложку мелко нарезанных листьев щавеля и 1 ст. ложку сухих цветков ромашки лекарственной или календулы. Смесь залить стаканом кипятка и кипятить 5 мин, охладить, процедить и наложить травяную кашицу на лицо на 10 мин. Смыть оставшимся процеженным отваром, наполовину разбавленным минеральной водой. Маска для комбинированной кожи. Прокрутить через мясорубку свежие листья щавеля. 2 ст. ложки массы растереть с 1 ст. ложкой нежирного творога и таким же количеством йогурта. Нанести смесь на лицо и спустя 15 мин умыться прохладной водой. Лосьон для осветления веснушек и пигментных пятен. Смешать равное количество сока из свежих листьев щавеля и сока из листьев одуванчика, можно добавить еще 2–3 капли лимонного сока. Протирайте этой смесью участки кожи, на которых имеется пигментация, несколько раз в день. Отвар от угревой сыпи. Смешать в равных пропорциях измельченные листья щавеля, лопуха, крапивы, одуванчика и подорожника. 2 ст. ложки смеси залить стаканом кипятка и проварить на слабом огне еще около 10 мин. Отвар охладить и процедить. Настоем протирать проблемные участки кожи по 2–3 раза в день. Тонизирующий лед. 1 ст. ложку измельченных листьев щавеля залить 250 мл кипятка. Прокипятить смесь, остудить, разлить в формочки и поставить в морозильную камеру. Кубиками льда протирайте кожу каждое утро. Врач-косметолог Лилия МУРАНОВА