Рис может вызвать диабет? Любовь к белому рису способствует развитию сахарного диабета, а к бурому - наоборот, препятствует его возникновению. Столь различные свойства риса были выявлены американскими учеными из Гарвардской школы здравоохранения. Обнаружить это им помогли медики, решившие стать подопытными кроликами. Как известно, в США в течение нескольких десятилетий проводят Наблюдательное исследование профессиональных медиков и Исследование здоровья медсестер. В этом гигантском эксперименты участвуют более 200 тыс. человек. Ученые наблюдают за привычками и образом жизни врачей, питанием и болезнями. Уже выявлена масса взаимосвязей между этими факторами. Теперь вот выяснилось, что у любителей белого риса, потребляющих не менее 5 порций в неделю, по сравнению с теми, кто ест его не чаще одного раза в месяц, риск сахарного диабета выше на 17%. При этом средняя порция риса - 50 граммов. А вот бурый рис, у нас его еще называют неочищенным, или коричневым, препятствует развитию этой болезни. Те, кто съедал в неделю не менее 2 порций неочищенного риса, заболевали диабетом на 11% реже, чем те, кто питался им не чаще 1 раза в месяц. Ученые провели расчеты и выяснили, что, если бы треть стандартной 150-граммовой порции белого риса заменяли бы бурым, риск диабета снизился на 16%, а если бы вместо этого использовать цельные злаки других культур, то эффект был бы еще внушительнее - болезнь развивалась бы на 36% реже. Для России, где рис весьма популярен, эти научные находки очень важны. Несмотря на то, что сегодня можно купить любой рис: белый, бурый, золотой, черный (индийский), мы сохраняем приверженность к обычным белым зернышкам. Плюс ко всему в неочищенном рисе, да и в прочих крупах и злаках, содержится больше полезнейших клетчатки, витаминов, минералов и других биологически активных веществ. Все вместе они и делают бурый рис и прочие цельные злаки полезнее. ДИЕТА С БУРЫМ РИСОМ • Если вы выпивали накануне или съели много тяжелой пищи, на следующий день можно прибегнуть к рисовой диете. Скушайте на завтрак и на полдник небольшую порцию риса с овощами. Это подействует как сорбент, очистит кишечник и насытит организм необходимыми элементами. • Раз в месяц можно устраивать разгрузку на рисе. Таким образом вы очистите кровь и кишечник, восстановите силы и почувствуете себя легче. В этот день необходимо есть только бурый рис небольшими порциями. Готовить его нужно без сахара и добавок. • Существуют и смешанные диеты, длятся они по 3-7 дней. Сочетают коричневую крупу с овощами и фруктами, паровым диетическим мясом, яйцами и бобами. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БУРОГО РИСА • Нормализует работу нервной системы, снимает признаки стресса и хронической усталости, укрепляет клетки. • Участвует в кроветворении, предупреждая развитие анемии и ускоряя процесс кровоснабжения, что способствует омоложению, похудению и правильному функционированию всего организма. • Укрепляет кости и стимулирует развитие мышечной системы, повышает эластичность тканей. • Очищает кишечник и выводит шлаки, дает связующий эффект, нормализует всасывание полезных веществ. • Усиливает антиоксидантный эффект, препятствуя действию канцерогенов. • Поддерживает здоровье ногтей и волос, делает кожу упругой, насыщает клетки влагой. • Стимулирует иммунитет. • Способствует омоложению и обновлению организма. • Помогает выводить из организма жидкость и снимать отеки. • Участвует в нормализации репродуктивной функции у мужчин и женщин. • Устраняет признаки диареи и интоксикаций. • Повышает выносливость и работоспособность. Марина Молодина Фото: Adobe Stock