Как уже писал «МН», в научных мировых кругах началась реабилитация яиц, которые долгое время считались главным источником вреднейшего холестерина. Оказалось, совсем наоборот. Более того, яйца снижают давление и защищают печень. У них вообще много полезных свойств. Яйца можно есть каждый день Пользу яиц признали даже там, где когда-то начали крестовый поход против них, - в США. Недавно Американская кардиологическая ассоциация без особого шума удалила из своих официальных рекомендаций упоминания о вреде яиц и ограничения по их потреблению. Похожим образом поступили влиятельные медицинские организации из других стран. Похоже, они держали в уме, например, исследования ученых из Университета Южной Австралии, итоги которого опубликовал «Американский журнал клинического питания». На протяжении пяти недель оценивался уровень холестерина у 60 добровольцев до потребления яиц и после. Оказалось, что даже два ежедневных яйца (а в их составе большое количество холестерина) не повышают его содержания в крови. Как указывают сами исследователи, «когда дело идет о приготовлении завтрака, нужно беспокоиться не о яйцах, а о дополнительной порции бекона или сосиски: они с большей вероятностью негативно повлияют на здоровье сердца». Кстати, яичный желток содержит холестерин в количестве 180-220 мг. Среднего размера яйцо включает примерно 70% от ежедневной рекомендуемой нормы потребления этого вещества. Как теперь известно, яйца повышают «хороший холестерин», который защищает сосуды от атеросклероза. Врач-психоэндо­кринолог, президент Российской диабетической ассоциации Михаил Богомолов сослался на работу китайских ученых. Они опубликовали самое большое исследование, включавшее более полумиллиона человек. У съедавших одно яйцо в день риск развития ишемической болезни сердца уменьшался на 12%, инфарктов - на 14%, кровоизлияния в мозг - на 26%, ишемического инсульта - на 10%. Чем еще полезны яйца? Кроме фосфолипидов, в яйцах есть, например, лютеин и зеаксантин. Эти антиоксиданты защищают сосуды от атеросклероза. Они очень важны для хорошего зрения и для защиты от возрастной макулярной дегенерации, приводящей к слепоте. При этом из яиц эти вещества усваиваются лучше, чем из овощей или фруктов. В яйце много витаминов D, В12, фолиевой кислоты. Особо важен витамин D, которого всем нам не хватает из-за плохой освещенности: солнце в наших краях не очень яркое, световой день короткий. Белок яйца создает чувство сытости, предупреждая переедание. Это свойство очень важно для людей с избыточным весом или с сахарным диабетом: ведь яйцо не повышает в крови сахар и уровень инсулина. Также выявлено, что яичный белок при переваривании распадается до особых полипептидов, помогающих снижать давление у гипертоников. Медицинское сообщество заинтересовалось итальянским исследованием, где пришли к выводу, что яйца защищают печень от ожирения и полезны гипертоникам. Оно вышло в прошлом году в научном журнале Nutrients. Это очень распространенные заболевания, часто сосуществующие вместе. Так обычно бывает при метаболическом синдроме. А он может включать ожирение, сахарный диабет 2-го типа, стеатоз печени, гипертонию, повышенный холестерин, атеросклероз. Ученые, наблюдавшие пациентов старше 60 лет, пришли к заключению: «Наши результаты демонстрируют защитный эффект яиц как в отношении повышенного давления, так и против стеатоза печени. У наблюдаемых пациентов риск развития этих заболеваний уменьшался пропорционально повышению потребления яиц (свыше трех штук в неделю). Мы считаем, что неправильно ругать столь полезный продукт, как яйца. Нужно информировать об их правильном потреблении, чтобы люди извлекали из этого пользу». Олег Днепров Фото: LEGION-MEDIA