Более высокое потребление ультрапереработанных продуктов связано с повышенным риском ряда серьезных хронических заболеваний, включая болезни органов пищеварения, артериальную гипертензию и метаболический синдром/сахарный диабет, а также с риском смерти, показал объединенный анализ данных.
Согласно результатам анализа, каждые дополнительные 100 г потребляемых ультрапереработанных продуктов были связаны с дальнейшим повышением рисков.
Ультрапереработанные продукты определяются как готовые к употреблению или требующие только разогрева продукты, подвергшиеся значительной промышленной переработке. Как правило, они содержат различные добавки, отличаются высокой энергетической ценностью и содержанием сахара и соли, но при этом содержат мало пищевых волокон, белка, витаминов и минеральных веществ, пояснили исследователи.
На фоне резкого роста потребления ультрапереработанных продуктов во всем мире в последние десятилетия исследователи решили выяснить, существуют ли безопасные уровни их потребления и при каком объеме могут возникать риски для здоровья.
Для этого они провели поиск соответствующих исследований, опубликованных до конца апреля 2026 года. Критериям включения в объединенный анализ данных соответствовало в общей сложности 51 проспективное когортное исследование.
Исследования проводились в странах Америки, Европы, Азии и Океании и охватили 8 819 894 участника, средний возраст которых составлял от 23 до 77 лет. Продолжительность наблюдения варьировала от 2 до 32 лет.
Объединенный анализ результатов показал, что более высокое потребление ультрапереработанных продуктов было связано с повышенным риском развития нескольких хронических заболеваний и смерти от всех причин, причем риски возрастали по мере увеличения объема их потребления.
Высокое потребление ультрапереработанных продуктов было связано с повышением риска сердечно-сосудистых событий на 24%, онкологических заболеваний — на 12%, ожирения/избыточной массы тела — на 23%, метаболического синдрома/сахарного диабета — на 24%, депрессии/тревожных расстройств — на 27%, заболеваний органов пищеварения — на 31%, артериальной гипертензии — на 11% и смерти от всех причин — на 18%.
Дополнительный анализ показал, что каждые дополнительные 100 г ультрапереработанных продуктов в сутки были связаны с повышением риска сердечно-сосудистых событий на 14%, онкологических заболеваний — на 4%, смерти от всех причин — на 3% и метаболического синдрома/сахарного диабета — на 2%.
Кроме того, увеличение доли ультрапереработанных продуктов в рационе по массе или энергетической ценности на каждые 10% было связано с повышением риска метаболического синдрома/сахарного диабета на 16%.