Кофе - пить или не пить? Популярный напиток скрывает массу тайн Вокруг кофе существует масса мифов и заблуждений. Действительно ли он опасен, кому его можно принимать и в каких дозах, а кому - нет? А может, кому-то кофе полезен? Единого мнения по этим вопросам нет даже у докто-ров. Влияние кофе на общее состояние организма здорового человека посчитали позитивным 72% врачей. А вот для больных кофе считают безопасным только четверть опрошенных докторов. Большинство врачей полагают, что кофе небезо-пасно для пациентов с артериальной гипертонией, ишемической болезнью сердца (ИБС), для перенесших инфаркт миокарда, страдающих язвенной болезнью, гастритом, холециститом и циррозом печени. Но больше всего разногласий вызывает влияние кофе на сердце и сосуды. Одни исследования говорят, что кофе увеличивает давление и способствует развитию атеросклероза, другие свидетельствуют о его полной безо-пасности. По мнению ученых Гарвардской школы здравоохранения и Мадридского университета, оказывается, виноват не кофе, а нездоровый образ жизни: любители больших доз кофе больше других курят, пьют и не занимаются физкультурой. Именно поэтому, посчитали ученые, а не из-за кофе они чаще других страдают болезнями сердца и сосудов. Казалось бы, все логично, но потом появилось другое серьезное исследование греческих ученых, которое показало, что чем больше кофе пьет человек, тем менее эластичными становятся у него сосуды и, значит, тем выше у него риск развития инфарктов, инсультов и гипертонии. Где же истина? Наверное, посередине: есть люди, которые плохо реагируют на кофе, и для них он опасен, и есть те, кому кофе идет впрок. Все дело в генетике, одни быстро разрушают кофеин в своем организме, другие - медленно (примерно так же в нашем организме происходит и с алкоголем). У «быстрых» разрушителей кофеина, выпивающих 3 чашки кофе ежедневно, риск инфаркта ниже, чем у «медленных», выпивающих всего одну чашку. Определить, к какому типу относитесь конкретно вы, трудно. Нужно делать генетический анализ. На Западе его проводят уже достаточно широко. Но можно попробовать сделать это на глазок: присмотритесь к себе, как вы реагируете на большие дозы кофе. КОФЕ БЕЗ КОФЕИНА ДЛЯ СЕРДЦА ПОЛЕЗНЕЕ? Кофе, из которого удален кофеин, специально создавался как безопасная альтернатива обычному кофе. Но, как выяснилось, его влияние на сердце и сосуды не так однозначно. В США было проведено большое исследование, в результате которого выяснилось, что именно кофе без кофеина может способствовать развитию атеросклероза, а также болезней сердца и инсультов. В отличие от обычного кофе он повышал на 18% содержание в крови жирных кислот, из которых образуются две вредные формы холестерина - так называемые липопротеиды низкой плотности и аполипопротеин В (АроВ). Но, с другой стороны, медики обнаружили, что некоторым людям с излишним весом такой кофе может быть полезен. У них напиток, лишенный кофеина, увеличивал на 50% содержание в крови так называемого полезного холестерина, препятствующего действию вредного. Все эти эффекты были установлены для людей, которые потребляли в течение трех месяцев ежедневно от 3 до 6 чашек кофе. При меньших дозах кофе, естественно, будет действовать мягче. У кофе без кофеина обнаружено и другое полезное действие: у регулярно пивших его примерно вполовину сокращался риск развития рака толстой и прямой кишки. КОФЕ ВРЕДЕН ДЛЯ ПЕЧЕНИ? Как это ни покажется странным, но кофе преду­преждает развитие рака печени. Это выяснили японские медики из Национального центра по изучению рака в Токио. Они десять лет наблюдали за здоровьем 90 тысяч человек и за их пристрастием к кофе. Вот их прогноз для тех, кто никогда (или почти никогда) не пьет кофе: среди 100 тысяч таких людей в течение 10 лет разовьется 547 раков печени. Среди пивших кофе ежедневно число заболевших этим тяжелым раком будет вдвое меньше - примерно 214 случаев. Причем эффект зависит от дозы: кофе защищает печень у тех, кто пьет 1-2 чашки в день, но у выпивающих 3-4 чашки защита сильнее. Ученые объясняют антираковый эффект антиоксидантами, содержащимися в большом количестве в кофе. Кроме того, ученые Гарвардской школы здравоохранения выяснили, что ежедневные 2-3 чашки кофе сокращают вероятность развития желчно-каменной болезни на 30%, а 4 чашки и больше - на 50%. Кофе без кофеина таким действием не обладает. В КОФЕ ЕСТЬ ТОЛЬКО КОФЕИН И НЕТ НИЧЕГО ПОЛЕЗНОГО? На самом деле кроме кофеина в кофе обнаружены и антиоксиданты. Они защищают нас от заболеваний сердца, рака и старения. Антиоксиданты в кофе в основном представлены фенольными кислотами, и в первую очередь хлорогеновой кислотой. Они обладают мощным действием. Но для сбалансированного питания хорошо получать и другие антиоксиданты. Поэтому наряду с кофе не надо забывать и об иных продуктах с антиоксидантами. Из напитков это чай, и лучше зеленый. Очень важные антиоксиданты содержатся в красном вине. Не забывайте о горьком шоколаде. Обязательны овощи, фрукты и ягоды. Причем лучше есть разные дары природы - разного цвета, вкуса и запаха. Олег Днепров Фото FOTOLIA.COM КОМУ ВРЕДЕН БОДРЯЩИЙ НАПИТОК У каждого из нас есть особый ген, который кодирует синтез фермента, участвующего в массе биохимических реакций. В том числе он разрушает и кофеин. У одних этот фермент бывает сильным, и он быстро разрушает кофеин, у других - слабым, и он делает это медленно. Так вот у последних кофе все-таки увеличивает риск инфарктов. Но таких обладателей медленного фермента кофе лучше защищает от развития некоторых видов рака. Чтобы узнать, какой вариант фермента цитохром P45Ø1А2 у конкретного человека, на Западе продают специальный диагностикум. В России пока такой диагностики нет. Если чувствуете дискомфорт, нервную напряженность и продолжаются они долго, вы, скорее всего, «медленный» разрушитель, если все отлично - «быстрый». Обладатели медленного фермента должны помнить: умеренное потребление 200-300 мг кофеина (2-3 чашки кофе в день) увеличивает риск несмертельного инфаркта миокарда; люди моложе 59 лет, потребляющие большое количество кофеина (не менее 4 чашек в день), увеличивают риск развития несмертельного инфаркта почти в 4 раза по сравнению с теми, кто потребляет меньше 100 мг кофеина (1 чашка кофе в день); женщины, которые потребляют 100-300 мг кофеина (2-3 чашки в день), увеличивают риск выкидыша и бесплодия. А обладателям быстрого фермента кофе полезен, и даже 4 и более чашек не увеличивают у них риск развития этих состояний.