Польза лета Год назад ездила с дочкой отдыхать в Краснодарский край. Солнце, море, чудесный воздух – накупались и назагорались от души. Жилье выбрали себе не в гостинице, а в частном секторе, сняли комнату в деревенском доме. Хозяйка нам попалась хорошая, кормила нас всякими вкусностями – овощи, зелень – все свое, с огорода, свежайшее. Вокруг домика у нее росла черешня, и она нам позволяла эту черешня есть, сколько захочется. А дочь моя за питанием своим очень следит. И так она этой черешне обрадовалась! Собрала утром ягоды, около полутора килограммов, и целый день ела только их, даже воды не пила – сказала, что это очистит организм от шлаков, да и полезных веществ в черешне масса. А мне посоветовала для очищения заваривать черешневые хвостики: 20 г хвостиков литром воды, настоять 12 часов, затем проварить 10 мин и пить настой вместо воды в течение двух недель. Когда мы вернулись домой после отдыха, нас просто не узнали – настолько хорошо мы выглядели! Да и чувствовали себя отменно – все мои застарелые болячки отступили. Спасибо летним фруктам и овощам! Людмила Ивановна Глухова, г. Зеленоград Продолжается чудесный сезон, когда мы можем наслаждаться тем, что дает нам природа и получать из ее даров так необходимые нам витамины и минералы. Не упустите случая получить заряд бодрости и энергии и приготовьте себе какой-нибудь овощной кулинарный шедевр. РЕДИС Редис – довольно острый корнеплод. Его острота зависит не только от сорта и от почвы, в которой выращивается редис, но и от давности хранения: самый резкий вкус – у только что сорванной редиски. В редисе много витаминов, особенно С, группы В, РР, есть каротин, минеральные вещества – калий, магний, кальций, сера, железо, фосфор, натрий, хлор. По содержанию пектинов редис занимает ведущее место среди овощных культур. Салат из творога с редисом 300 г творога, 100 г редиса, 100 г плавленого сыра, сметана, зеленый лук, тмин, соль по вкусу. Редис и лук мелко нашинковать. Творог с сыром пропустить через мясорубку. Продукты соединить, заправить сметаной с тмином и солью, тщательно перемешать. Лидия ЯМЦЕВА, г. Сызрань ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ Существует много видов салата – айсберг, фризе, романо, лолло россо, латук, кресс-салат, руккола и т.д. Все они очень полезны, т.к. содержат большое количество фолиевой кислоты, витаминов А и С, а также калия, кальция, магния, йода, железа. Листья салата содержат алкалоиды, горечи, смолы. Салат благотворно действует на нервную систему, улучшает сон, снижает давление, нормализует работу желудка, повышает мочеотделение, укрепляет стенки кровеносных сосудов, проявляет мягкий желчегонный эффект. Зеленый салат 2–3 ломтика батона, пучок любого зеленого салата, 50 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 150 г брынзы, горсть грецких орехов, оливковое масло, лимонный сок, сахар. Разрезать батон на гренки, в масло выдавить чеснок, смазать гренки чесночным маслом и отправить в духовку. Зеленый салат уложить на гренки, сверху положить брынзу, затем крупно порезанные грецкие орехи. Приготовить соус: смешать оливковое масло, лимонный сок, сахар. Карина УРГАНЕЦ, г. Москва РЕВЕНЬ Ревень – один из самых ранних овощей на нашем столе. Ревень успешно заменяет и фрукты и ягоды, причем созревает он ранней весной, когда еще только начинают цвести сады. Ранней весной в ревене находится аскорбиновая кислота, рутин, сахара, пектиновые вещества, яблочная и другие кислоты, а также полный набор витаминов. С повышением температуры черешки ревеня грубеют, в них накапливается щавелевая кислота. Корни и черешки ревеня применяются как слабительное, желчегонное и общеукрепляющее средство при малокровии и туберкулезе. Суп из ревеня 500 г филе судака, 300 г стеблей ревеня, 3 картофелины, 2 яйца, 2 свежих огурца, зеленый лук, укроп, соль, сахар. Ревень вымыть, нарезать кубиками и варить в кипящей воде в течение 5 мин, не разваривая. Закрыть крышкой и дать настояться 2 ч. Остывший отвар процедить. Рыбу вымыть, разрезать на порционные куски и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, 6–7 мин. Картофель и яйца отварить, очистить и нарезать кубиками. Огурец нарезать тонкой соломкой. Лук и укроп мелко нарезать, перетереть с солью. Добавить к зелени картофель, яйца, огурцы и ревень. Разложить овощи по тарелкам и залить отваром. В каждую тарелку положить по кусочку рыбы. Антонина СУРИКОВА, г. Владимир ГРИБЫ Грибы являются приятным дополнением к овощным и мясным блюдам. Первые грибы – строчки и сморчки – начинают собирать уже в мае. Их относят к условно съедобным, т.е. перед приготовлением их нужно обязательно отварить, а оставшуюся воду слить. После отваривания грибы можно использовать в приготовлении различных блюд, жарить, тушить, запекать в духовке. Сморчки и строчки считаются одними из самых вкусных и питательных грибов. Куриная грудка со сморчками 500 г куриной грудинки, отваренные сморчки (сколько найдется), 5 ст. ложек растительного масла, 3 стебля зеленого лука с луковицами, 2 помидора, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка сахара. Куриную грудинку нарезать полосками, замариновать в соевом соусе и небольшом количестве растительного масла на 10 мин. Зеленый лук вымыть, нарезать кусочками. Помидоры вымыть и нарезать крупными кубиками. Сморчки измельчить. Разогреть масло, положить в него куриное мясо и обжарить в течение 2 мин. Добавить помидоры, лук и сморчки и жарить все вместе непродолжительное время, помешивая. Уменьшить огонь и приправить блюдо сахаром. Сергей ЛЮТИКОВ, г. Мытищи ЧЕРЕШНЯ Черешня содержит витамины С, группы В, А, РР, Е, пектины, яблочную кислоту, флавониды, каротин, антоцианы (полифенолы) – красящие пигменты, имеющие свойства аспирина, кальций, железо, фосфор, магний, и очень богата йодом и калием. Это хорошее средство при ревматизме, варикозе, остеохондрозе, артрите, уменьшает вероятность сердечнососудистых заболеваний, разжижает кровь, благоприятно воздействует на почки, очищает организм от шлаков и токсинов, улучшает обмен веществ и регулирует пищеварение, успокаивает нервную систему. Суп из черешни 1 кг черешни, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 4 стакана воды, 1 рюмка ликера, соль. Слегка спассеровать муку со сливочным маслом. Влить воду и прибавить черешню, очищенную от косточек, сахар, рюмку ликера и соль по вкусу. Суп довести до готовности и подать с мелко нарезанными гренками. Светлана ЛОСЬ, Новгородская область